תפנית פאי בקוטרה20 ס"מ
לבסיס
- 1.5 כוסות שקדים טחונים
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית סודה לשתיה
- 3 כפות סירופ מייפל אמיתי
- 2.5 כפות שמן קוקוס
- 2 כפיות תמצית וניל איכותית
- לקרם
- 4 תמרים מגולענים
- 3 כפות שמן קוקוס
- 6 כפות חמאת שקדים
- 1/4 כפית מלח
- 2 כפיות תמצית וניל איכותית
- לתפוחים:
- 2 תפוחי פינק ליידי
- מיץ מחצי לימון
- חצי כפית סילאן
- חצי כפית קינמון
- מעט שמן קוקוס
- חצי כוסות מים
- מכינים את הבצק :
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- מערבבים את חומרי הבסיס. מכניסים למקרר לחצי שעה או למקפיא ל10 דק׳.
- מרדדים את העיסת הבסיס בין שני ניירות אפיה לעובי של חצי ס״מ ומהדקים לתחתית תבנית פאי מרופדת בנייר אפייה בקוטר 20 ס"מ
- אופים 10 דק׳. מקררים לחלוטין לפני הוספת הקרם.
- לקרם:
- טוחנים הכל לקרם חלק
- מורחים את הבסיס הצונן בקרם.
- לתפוחים:
- קולפים את התפוחים, מוציאים את הגרעינים וחותכים לפרוסות דקיקות.
- שמים במחבת מעט שמן עם התפוחים, הלימון הסילאן, המים והקינמון ומבשלים על אש בינונית עד שהתפוחים מעט מתרכחים.
- אחרי שהם מתקררים מסדרים אותם מעל הקרם שקדים בצורת מניפה ומכניסים לתנור לעוד עשרים דקות.