עוגת גבינה

מרכיבים

• • — לבסיס —
• • כוס וחצי קמח שקדים
• • רבע כוס סירופ מייפל טבעי
• • רבע כוס חמאה מומסת
• • ביצה אחת
• • — למילוי —
• • גביע שמנת חמוצה (200 גרם)
• • גביע גבינת שמנת (225 גרם)
• • 500 גרם גבינה לבנה 5%
• • קורט מלח
• • חצי כוס סירופ מייפל טבעי
• • 4 ביצים
• • חצי כוס קמח שקדים
• • 2 כפות קורנפלור
• • כפית תמצית וניל
• • 2 כפיות אבקת אפייה
• • — לציפוי —
• • גביע שמנת חמוצה 28%
• • 1-2 כפות מייפל
• • פרי לקישוט לפי הטעם — ענבים, דובדבנים וכו'

אופן ההכנה

1. 1מחממים תנור על 170 מעלות טורבו ומרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה.
2. 2מכינים את הבסיס: מערבבים בקערה לפי הסדר את קמח השקדים, סירופ המייפל, החמאה והביצה, לעיסה דביקה אחידה.
3. 3מעבירים את העיסה לתבנית ומשטחים אותה על תחתית התבנית בעובי אחיד. אופים 7-10 דקות עד שמעטפת הבסיס יבשה.
4. 4בינתיים מכינים את מילוי הגבינה: מערבבים בקערה את כל סוגי הגבינות עם המלח והמייפל, ומוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, מטמיעים כל ביצה היטב לפני הבאה. לבסוף מוסיפים את הקורנפלור, אבקת האפייה, הווניל וקמח השקדים, ומערבבים עד לעיסה חלקה ובוהקת.
5. 5מעבירים את בלילת הגבינות מעל הבסיס האפוי ומשטחים. אופים 55-60 דקות בחום של 170 מעלות.
6. 6העוגה תתפח ותעלה במהלך האפייה — בסוף האפייה מומלץ לכבות את התנור ולפתוח מעט את דלתו, לתת לעוגה להתקרר בתנור פתוח, ואז לצנן אותה לחלוטין ולהכניס למקרר לפחות לשעה (אחרי לילה במקרר היא עוד יותר טעימה).
7. 7רק אחרי שהעוגה ממש קרה: מערבבים גביע שמנת חמוצה 28% עם 1-2 כפות מייפל, מורחים מעל העוגה בשכבה אחידה, ומפזרים מעל פרי לפי הבחירה.