בורקס חצילים וגבינות

מרכיבים

• • 7 דפי אורז
• • ביצה
• • כפית סילאן
• • מעט מים
• • — למילוי —
• • 2 חצילים
• • 2 כפות שמן זית
• • חופן בזיליקום
• • שן שום
• • חצי פלפל חריף
• • ביצה
• • חצי קופסת קוטג'
• • 100 גרם גבינת עיזים
• • 50 גרם מוצרלה
• • 30 גרם פרמזן
• • מלח
• • פלפל

אופן ההכנה

1. 1למילוי: קולפים חצילים וחותכים לקוביות, מקפיצים את הקוביות עם שמן הזית במחבת עד ריכוך, ממליחים ומפלפלים.
2. 2מוסיפים חופן בזיליקום קצוץ, חצי פלפל חריף קצוץ ושן שום קצוצה, ומטגנים עוד 2 דקות.
3. 3מעבירים לקערה ומוסיפים גבינת עיזים, מוצרלה מגוררת, פרמזן וביצה. מערבבים הכל לתערובת אחידה.
4. 4בצלחת שמים 2 ביצים, כף סילאן וחצי כוס מים, ומערבבים היטב.
5. 5טובלים את דפי האורז ומסדרים אותם בשורה על גבי משטח עבודה, עם חפיפה בין דף לדף. מניחים את המילוי באמצע ומגלגלים בעדינות לצורת גליל, ולאחר מכן משבלים אותו.
6. 6מניחים על נייר אפייה, מפזרים שומשום וקצח, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-25 דקות בערך.