מאפים ולחמים
לזניית חצילים וזוקיני
מרכיבים
- • 2 חצילים גדולים
- • 2 זוקיני, פרוסים לעלים עם קולפן
- • 400 גרם עגבניות מרוסקות
- • 250 גרם גבינה לבנה 5%
- • 250 גרם קוטג' 5%
- • 1 ביצה
- • 2 שיני שום כתושות
- • חופן עלי בזיליקום קצוץ דק
- • בצל קטן קצוץ
- • 200 גרם מדליוני תרד מופשרים וסחוטים היטב
- • 200 גרם גבינת מוצרלה
אופן ההכנה
- 1קולפים את החציל כמו זברה, פורסים לרוחב בעובי 2 ס"מ, ממליחים במלח גס ומניחים במסננת חצי שעה לפחות.
- 2מחממים תנור ל-180 מעלות, מרפדים תבניות בנייר אפייה, ומנגבים את החצילים משאריות המלח והנוזלים.
- 3אופים את החצילים כחצי שעה עד ריכוך והזהבה (אפשר למעוך קלות לשחרור נוזלים באמצע), ומצננים.
- 4מטגנים בצל לשקיפות, מוסיפים תרד לטיגון קצר, מלח ופלפל.
- 5מערבבים בקערה נפרדת עגבניות מרוסקות, שום ובזיליקום קצוץ.
- 6מערבבים בקערה נוספת גבינה לבנה, קוטג', ביצה, חופן מוצרלה, מלח ופלפל.
- 7מרכיבים: מעט רוטב עגבניות בתחתית, שכבת חצילים, שליש מתערובת העגבניות, חצי מתערובת הגבינה, תערובת התרד — וחוזרים על כך עם שכבת זוקיני, עגבניות, גבינות, תרד וחציל שוב.
- 8על שכבת החציל האחרונה מורחים את שארית הרוטב ומפזרים מוצרלה.
- 9אופים על 180 מעלות 30 דקות מכוסה, ועוד 30 דקות ללא כיסוי עד הזהבה.