מבושלים
קציצות דגים ברוטב אדום
מרכיבים
- • — לקציצות —
- • 500 גרם פילה דניס טרי ללא עור
- • בצל קלוף
- • גזר קלוף
- • קישוא קלוף
- • 4-5 שיני שום קלופות
- • רבע צרור פטרוזיליה
- • רבע צרור כוסברה
- • חופן עלי סלרי ללא הגבעול
- • 3-5 כפות שמן זית
- • 3 כפות שקדים טחונים (או פירורי לחם)
- • מלח, פלפל שחור, קארי ושום גבישי
- • ביצה
- • — לרוטב —
- • 4 שיני שום פרוסות
- • גמבה אדומה פרוסה לרצועות
- • 2 עגבניות ללא קליפה, חתוכות לקוביות
- • חופן פטרוזיליה, כוסברה ובזיליקום קצוצים דק
- • חצי קופסת רסק עגבניות ללא סוכר
- • 4-5 כפות שמן זית
- • מים לפי הצורך
- • מלח, פלפל ופפריקה אדומה
אופן ההכנה
- 1קוצצים את פילה הדג בסכין חדה, וטוחנים במעבד מזון את כל הירק לקציצות.
- 2מאחדים בלישה עם הדג הטחון ושמן הזית, מתבלים ולשים שוב. מכסים ומצננים במקרר לפחות שעה.
- 3יוצרים כדורים קטנים ומכניסים בעדינות לרוטב מבעבע, מבשלים כ-20 דקות.
- 4לרוטב: מחממים שמן זית, מטגנים שום קלות בלי לשרוף, מוסיפים גמבה וטיגון קל, עגבניות ובישול קל 5 דקות, ואז תיבול, רסק עגבניות ומים לפי הסמיכות הרצויה. מבשלים 10 דקות מכוסה.
- 5מכניסים את הקציצות בעדינות לרוטב ומבשלים עוד 20 דקות.