עוגת יום הולדת, ללא גלוטן

מרכיבים

• • — לעוגה —
• • 200 גרם שוקולד מריר
• • חצי כוס חלב
• • חצי כוס שמן קוקוס
• • 4 ביצים
• • חצי כוס מייפל
• • כפית תמצית וניל
• • 2 כפות אבקת קקאו
• • 2 כוסות קמח שקדים
• • שקית אבקת אפייה
• • 50 גרם אוכמניות, טריות או קפואות (משאירים 10 לקישוט)
• • — לקרם —
• • 2 כפות אבקת פודינג וניל
• • מיכל שמנת מתוקה
• • 2 כפות מייפל
• • 2 כפות גבינת מסקרפונה
• • 2 כפות גבינת שמנת בטעם טבעי
• • — לרוטב שוקולד —
• • 50 גרם שוקולד מריר
• • 50 מ"ל שמנת מתוקה
• • 20 גרם שברי פיסטוקים לקישוט

אופן ההכנה

1. 1מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית אפייה (או רינג בקוטר 18 ס"מ) בנייר אפייה.
2. 2בקערה שמים את השוקולד המריר שבור לקוביות, החלב ושמן הקוקוס, וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עם ערבוב ביניהם, עד לקרם חלק. מצננים מעט.
3. 3בקערה גדולה מערבבים היטב עם מטרפה את הביצים, המייפל, תמצית הווניל, אבקת הקקאו וקרם השוקולד הפושר.
4. 4מוסיפים את קמח השקדים ואבקת האפייה ומערבבים. מוסיפים את האוכמניות ומערבבים בעדינות (משאירים כמה אוכמניות לקישוט).
5. 5שופכים את התערובת לתבנית ואופים 25-35 דקות, עד שקיסם יוצא רטוב רק במעט מהעוגה, לשמירה על העסיסיות.
6. 6מכינים את הקרם: מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת הפודינג והמייפל לקרם יציב. מוסיפים את הגבינות ומקציפים עוד כחצי דקה לאיחוד.
7. 7כשהעוגה התקררה, פורסים אותה באמצע לשתי שכבות. מניחים שכבה ראשונה בצלחת ההגשה ומורחים עליה שני שליש מהקרם, מיישרים עם סכין רחבה או פאלטה.
8. 8מניחים מעל את השכבה השנייה של העוגה. את שאר הקרם מעבירים לשקית זילוף.
9. 9מחממים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות את השוקולד והשמנת לרוטב, עד להמסה וקבלת קרם חלק.
10. 10מורחים את הרוטב על פני העוגה (זה בסדר אם הוא נוזל מעט לצדדים), ומכניסים למקרר ל-10 דקות להתייצבות.
11. 11בעזרת שקית הזילוף וצנטר פרח יוצרים פרחי קצפת בהיקף העוגה, ומקשטים באוכמניות שנותרו ובשברי פיסטוקים במרכז.