מרקים
מרק קישואים בניחוח הודי עם קרוטוני טופו
מרכיבים
- • 2-3 כפות שמן זית
- • כפית חמאה
- • 1 בצל גדול
- • קילו קישואים/זוקיני
- • 200-300 גרם דלעת (אפשר להחליף בתפוח אדמה)
- • כליטר מים
- • ¼ כפית כורכום
- • ½ כפית קארי הודי
- • ¼ כפית קינמון
- • ¼ כפית אבקת שום
- • 1 כפית סילאן טבעי
- • 4 שיני שום שלמות
- • מלח ופלפל
- • רבע כפית חומץ יין
- • — לקרוטוני טופו —
- • חבילת טופו
- • 2 כפות שמן זית
- • 1/2 כפית מלח דק
- • פפריקה, אבקת צ'ילי ואבקת שום, קורט מכל אחד
אופן ההכנה
- 1פורסים את הבצל לטבעות. שוטפים את הקישואים וחותכים לחתיכות גדולות עם הקליפה. חותכים את הדלעת לקוביות גדולות.
- 2מחממים שמן זית וחמאה בסיר גדול, מוסיפים את הבצל ומאדים כ-10 דקות עד להתרככות. כשהבצל שקוף וזהוב מוסיפים את התבלינים והחומץ.
- 3מוסיפים את הקישואים, הדלעת ושיני השום השלמות ומערבבים היטב. מוסיפים מים עד גובה הירקות, ומבשלים כ-40 דקות עד שהירקות רכים מאוד.
- 4טוחנים עם בלנדר מוט עד שהמרק קרמי ואחיד, ומתקנים מלח ופלפל.
- 5לקרוטוני הטופו: מייבשים את הטופו עם מגבת נייר וחותכים לקוביות. מחממים מחבת, מוסיפים שמן והטופו ומטגנים 2-3 דקות. מוסיפים את התבלינים וממשיכים לטגן 3-5 דקות עד שהטופו זהוב מכל הכיוונים.
- 6מפזרים קרוטוני טופו וכוסברה טרייה על המרק.