מרקים
מרק אפונה עם בשר
אפונה זה אומנם ירק פחמימה, אבל אם כבר לאכול פחמימות — לאכול כאלה שהן טובות ובריאות. האפונה מכילה כמות סיבים מכובדת, מלא ויטמינים ומינרלים וגם נוגד חמצון. קצב ספיגת הסוכר שלה בדם נמוך, ולכן היא מומלצת גם במסגרת תזונה מאוזנת.
מרכיבים
- • 700 גרם בשר כתף, חתוך לקוביות
- • 2.5 כוסות אפונה יבשה (שטופה היטב ומושרית כחצי שעה)
- • 4 כפות שמן זית
- • 3 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות
- • 2 בצלים בינוניים, חתוכים לקוביות
- • 3 גבעולי סלרי עם עלים, חתוכים לחתיכות בינוניות
- • גבעול כרישה, פרוס וחתוך לחתיכות
- • 4 ליטר מים
- • 2 עלי דפנה
- • כפית סילאן
- • 1/4 צרור כוסברה קצוצה
- • 2 שיני שום קלופות
- • 1 כפית תימין יבש
- • מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה
- 1בסיר גדול מחממים את שמן הזית. כשהשמן חם סוגרים היטב את הבשר מכל הכיוונים עד שהוא שחום. מוציאים את הבשר לצלחת.
- 2שופכים לתוך הסיר את הירקות ומוסיפים את הסילאן. מאדים על האש עד שהירקות מתרככים, מקטינים את האש וממשיכים לחמם עד שהבצל מזהיב מאוד. מוסיפים את האפונה.
- 3מחזירים את הבשר לסיר, יוצקים מים מעל הכול, מוסיפים את עלי הדפנה, הכוסברה, השום והתימין, ומביאים לרתיחה. לאחר שהמים רותחים מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים ברתיחה עדינה שעתיים.
- 4מוודאים שהבשר רך, ומוציאים אותו מהמרק עם כף מסננת. טוחנים את האפונה והירקות עם בלנדר מוט.
- 5לאחר שמגיעים למרקם חלק, מחזירים את הבשר ומתקנים תיבול.