סלטים
סלקים צלויים על מצע יוגורט
מרכיבים
- • — הסלק —
- • 3-4 סלקים (תלוי בגודל)
- • שמן זית לפי הטעם
- • מלח ופלפל
- • 4 ענפי רוזמרין או יותר
- • 2 כפות חומץ בלסמי
- • — למצע היוגורט —
- • 1/2 כוס יוגורט איכותי — כבשים/עיזים/יווני
- • 2 כפות גדולות גבינת פטה מפוררת
- • גרידת לימון אחד
- • מלח ופלפל
- • — ויניגרט תפוזים —
- • 2 כפות מיץ לימון
- • 2 כפות מיץ תפוזים
- • 1/2 כפית דבש
- • 1/4 כוס שמן זית
- • 1 כפית חרדל דיז'ון
- • מלח ופלפל
- • — לקישוט —
- • שקדים קלויים או אגוזי מלך קלויים, גרידת תפוז, מלח ופלפל
אופן ההכנה
- 1עוטפים את הסלק באלומיניום עם מעט שמן זית, קורט מלח וענף רוזמרין. אופים ב-200 מעלות למשך 40-50 דקות עד שמזלג משתלב בקלות (אפשר גם לקנות סלק בוואקום ולוותר על השלב הזה).
- 2מכינים את המצע: מערבבים בקערה את היוגורט, הפטה, גרידת הלימון, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול.
- 3מכינים את הוויניגרט: מערבבים את כל המרכיבים, טועמים ומתקנים תיבול.
- 4מוציאים ומקלפים את הסלק, פורסים לירחים.
- 5בתבנית לתנור מערבבים את הסלק הקצוץ עם החומץ הבלסמי, שמן הזית, מלח, פלפל וענפי הרוזמרין. מורחים על מגש ואופים ב-200 מעלות כ-20 דקות עד לקרמל וחום זהוב.
- 6להגשה: מניחים מצע יוגורט על צלחת יפה, מעליו הסלק הצלוי, ומוסיפים מעט מהוויניגרט.
- 7מקשטים באגוזי מלך קלויים או שקדים, גרידת תפוז, מלח ופלפל.