כרוב ממולא בקינואה

מרכיבים

• • 1 כרוב לבן (טיפ: להקפיא יום לפני ולהפשיר — כך העלים נפרדים בקלות)
• • — למלית —
• • כוס וחצי קינואה
• • 1 בצל גדול חתוך לקוביות
• • 2 שיני שום כתושות
• • 4 עלי מנגולד קצוצים ללא החלק הלבן
• • 2 קישואים קלופים ומגוררים
• • 6 עגבניות שרי קצוצות
• • (אפשר להוסיף 250 גרם בשר טחון במקום חצי מהקינואה)
• • חופן פטרוזיליה קצוצה
• • כפית סילאן
• • מלח ופלפל
• • חופן חמוציות ללא סוכר, קצוצות
• • חופן צנוברים
• • מעט אבקת שום
• • — לרוטב —
• • כוס וחצי מים
• • 1/3 כוס שמן זית
• • 1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
• • 2 כפות סילאן
• • 3 עלי דפנה
• • חופן פטרוזיליה קצוצה דק
• • חופן עלי נענע קצוצה
• • מלח ופלפל

אופן ההכנה

1. 1מפרידים את עלי הכרוב המופשר, או מבשלים את הכרוב בסיר גדול תוך הפרדת העלים בהדרגה.
2. 2משרים את הקינואה חצי שעה במים רותחים.
3. 3מטגנים בשמן זית את הבצל, השום, המנגולד, הקישואים והעגבניות עד שהירקות רכים.
4. 4מוסיפים את הקינואה המסוננת, הפטרוזיליה, הסילאן, המלח, הפלפל, החמוציות, הצנוברים ואבקת השום, ומערבבים לתערובת אחידה.
5. 5ממלאים כל עלה כרוב בכף גדושה, מקפלים ומגלגלים היטב, ומסדרים צפוף בסיר רחב ונמוך.
6. 6מערבבים את חומרי הרוטב ושופכים מעל. מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה עד שהרוטב מצטמצם והקינואה מוכנה (מוסיפים מעט מים אם חסר).