זודלס בפסטו

מרכיבים

• • 5 זוקיני בינוניים, חתוכים לג'וליאן (או בספירלה)
• • — לפסטו —
• • צרור בזיליקום
• • 2 שיני שום
• • 3 כפות שמן זית
• • חופן אגוזי מלך
• • חופן שקדים טבעיים קלופים
• • מלח ופלפל
• • מעט שמנת לבישול (אפשר קרם קוקוס לגרסה טבעונית)

אופן ההכנה

1. 1חותכים את הזוקיני לג'וליאן או בספירלה.
2. 2טוחנים את כל מרכיבי הפסטו (בלי השמנת) בבלנדר מוט למחית.
3. 3מחממים מחבת, מוסיפים את מחית הפסטו עם מעט שמנת לבישול או קרם קוקוס עד לרתיחה עדינה.
4. 4מוסיפים את הזוקיני, מערבבים היטב ומקפיצים לריכוך קל בלבד — הכי טעים כשהוא נשאר קריספי, אז רק דקות ספורות.
5. 5מתקנים תיבול במלח ופלפל, ומפזרים מעל שקדים או פרמזן.